Etiqueta: cocina peruana

Sociología de la Gastronomía Por: Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara MBA Master Marketing, Sociólogo “No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes.  Y para entenderla, tienes que estudiarla.” Ferran Adrià “La sociología de la gastronomía busca estudiar el encuentro cultural con la alimentación dentro del contexto histórico-sociocultural en que se desarrollan. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.” La gastronomía se ha convertido en la puerta al mundo, y es a través de ella que el Perú ha llegado a…