Considerado como uno de los platos bandera de la cocina peruana, el adobo arequipeño o adobo de chancho, es un potaje en base a carne de cerdo marinada en verduras y especias, las cuales se preparan en una olla de barro y que, desde hace más de tres siglos, reúne a las familias arequipeñas para saborear un platillo de larga y deliciosa tradición. El adobo tiene un origen muy particular, que se remonta al siglo XVIII, según los historiadores, debido a los recetarios encontrados en Potosí (Bolivia) y Charcas (Argentina)…
Leer másAdobo arequipeño: prepáralo con la receta original
