Stuffed Potatoes Por: Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara La receta de la papa rellena peruana es muy probable fuera creada durante la guerra del Pacifico en 1879 en el Perú. El origen culinario de rellenar papas con carne se halla en el aporte cultural de la gastronomía morisca. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la…
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