La enfermedad celíaca es un proceso inflamatorio que daña el revestimiento del intestino delgado y se puede definir como la intolerancia permanente al gluten, que es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño. Esta sustancia se encuentra en diversos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Debido a esta enfermedad, se produce una alteración del intestino delgado que desencadena un trastorno en la absorción de los nutrientes. David León, docente de Nutrición y Dietética de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP), explica que “cuando las personas…
Leer másEnfermedad celíaca: Conoce este tipo de intolerancia al gluten y qué consejos seguir
