Dark Kitchens & Clear Costs

Por: Carlos Illescas* La pandemia, el home office, el tráfico caótico, el mayor uso de aplicativos y las series de Netflix que nos atornillan a nuestros sofás durante horas: todos son, en alguna medida, cómplices del crecimiento de las dark kitchens (cocinas ocultas) aquí y en todo el mundo. Abra su aplicativo de comida preferida. Revise las marcas que ahí se anuncian y de seguro encontrará unas cuyos locales jamás ha visto. Y nunca los verá, porque no existen. Esas son las dark kitchens: restaurantes sin meseros, sillas, mesas, manteles,…

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